الحصص: 4
التحضير: 35 دقيقة
الطبخ: 10 دقائق
مكونات
التارتار
- 400 جرام (14 أونصة) من الجزء الداخلي من لحم البقر، مقلم ومقطع إلى شرائح برونواز
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من البصل الأخضر المفروم
- 45 مل (3 ملاعق كبيرة) من المخللات المقطعة إلى مكعبات
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من الكبر المفروم
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من البقدونس الطازج المفروم
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) كونياك
- 10 مل (2 ملعقة صغيرة) من خل الشيري
- 10 مل (2 ملعقة صغيرة) من زيت الكانولا
- 1 أو 2 حبة من ثمار العرعر، مطحونة
- ملح وفلفل من الطاحونة حسب الرغبة
- نكهة الجرجير أو خس الضأن
مايونيز
- 2 صفار بيض
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من خردل ديجون
- زيت الكانولا / الملح والفلفل من الطاحونة
خبز محمص
- ¼ خبز باغيت
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من زيت الزيتون البكر الممتاز
- ملح وفلفل من الطاحونة حسب الرغبة
تحضير
خبز محمص
- قم بتجميد الخبز الفرنسي لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يصبح ثابتًا، ثم استخدم سكين الخبز لتقطيعه إلى شرائح رقيقة.
- سخني الفرن، مع وضع الرف في المنتصف، على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- في صينية الخبز المبطنة بالبيكنج باودر، ضعي شرائح الخبز والزيت والتوابل على الجانبين وضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع تقليبها في منتصف الطهي.
مايونيز
في وعاء، اخفقي صفار البيض مع الخردل وقليل من الملح والفلفل، ثم باستخدام الخفَّاق، امزجي المكونات عن طريق سكب الزيت في مجرى رفيع. تبلي حسب الذوق.
التارتار
- قم بتقطيع اللحم إلى مكعبات.
- في وعاء، اخلطي اللحم مع البصل والمخللات والكبر والبقدونس.
- أضف المايونيز، الكونياك، خل الشيري، الزيت، توت العرعر، الملح والفلفل.
الجمعية
باستخدام قاطعة البسكويت، قومي بتشكيل التارتار في كل طبق، وزينيه بشرائح من الخبز المحمص والقليل من الجرجير.
