الحصص: من 4 إلى 6 – التحضير: 30 دقيقة – التبريد: 5 ساعات – الطهي: حوالي 35 دقيقة
مكونات
قشرة فطيرة اللوز
- 250 غرام (9 أونصة) دقيق
- 55 جرام (2 أونصة) من مسحوق اللوز
- 100 جرام (3 1/2 أوقية) من السكر البودرة
- 135 جرام زبدة طرية
- 1 ليمونة، قشرها
- 1 بيضة
- رشة ملح واحدة
حشوة الشوكولاتة
- 2 بيضة
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) سكر
- 125 مل (1/2 كوب) حليب
- 250 مل (1 كوب) كريمة 35%
- رشة ملح واحدة
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الروم
- 300 جرام (10 أونصة) رقائق شوكولاتة باري الداكنة بالكاكاو والبرتقال
- 90 مل (6 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة
- 125 مل (½ كوب) من اللوز المبشور
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من مسحوق الكاكاو
تحضير
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت).
- في وعاء محضر الطعام، اخلطي الدقيق، مسحوق اللوز، السكر البودرة، الزبدة، قشر الليمون، البيضة وقليل من الملح.
- اصنعي قرصًا من العجين، ولفيها بغلاف بلاستيكي غذائي وضعيها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
- على سطح العمل، باستخدام الشوبك، افردي العجينة ثم قومي ببطانة قالب التارت واخبزيها في الفرن لمدة 25 دقيقة.
- دعها تبرد.
- في هذه الأثناء، في وعاء، باستخدام خفاقة يدوية، اخفقي البيضتين ثم أضيفي السكر.
- أضف الحليب والقشدة وقليل من الملح والروم.
- في قدر، على نار خفيفة، قم بتسخين الخليط مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة بينما ترفع درجة حرارة الخليط إلى ما بين 80 و84 درجة مئوية (176 و180 درجة فهرنهايت).
- ثم، ارفعي الخليط من على النار وباستخدام ملعقة مسطحة، أضيفي الشوكولاتة والزبدة، ثم اللوز.
- قم بتوزيع الخليط في قاعدة الفطيرة المطبوخة. تبرد في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
- غطيها ببودرة الكاكاو.
