الحصص: 4
التحضير: 30 دقيقة
الطبخ: 20 دقيقة
مكونات
- 1 ورقة من عجينة البف باستري
- 500 مل (2 كوب) من الحليب بنسبة 3.25%
- 1 حبة فانيليا، بذور
- رشة ملح واحدة
- 125 مل (1/2 كوب) سكر
- 6 بيضات، صفار
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من أماريتو
- 100 مل (2/5 كوب) من نشا الذرة
- 90 مل (6 ملاعق كبيرة) زبدة
- 2 حبة جريب فروت مقطعة إلى شرائح
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من السكر البودرة
تحضير
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- في قدر، ضعي الحليب وبذور الفانيليا وقليل من الملح وملعقتين كبيرتين. على طاولة السكر.
- في وعاء، باستخدام خفاقة، اخفقي صفار البيض ثم أضيفي السكر المتبقي والأماريتو، اخفقي كل شيء لمدة دقيقتين على الأقل، وهو الوقت اللازم لسلق البيض. ثم أضف النشا.
- صب تدريجيا، وباستخدام الخفاقة، دمج ثلث الحليب الساخن في البيض المبيض لتخفيفه.
- ارجعي الخليط إلى وعاء الحليب الساخن واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة مسطحة.
- ثم نوقف الطبخ ونرفعه عن النار ونضيف إليه الزبدة.
- اسكبي الكريمة في وعاء، غطيها بغلاف بلاستيكي، اتركيها لتبرد بسرعة في قالب الثلج ثم في الثلاجة.
- في هذه الأثناء، قومي بتقطيع العجينة إلى أقراص.
- على صينية الخبز المغلفة بورق الزبدة أو حصيرة السيليكون، قومي بترتيب أقراص العجين.
- ضعي صينية خبز أخرى فوقها واخبزيها لمدة 20 دقيقة. دعها تبرد.
- املأ كيس المعجنات المزود بفوهة مزخرفة بكريمة المعجنات.
- املأ نصف أقراص العجين المنتفخة بكريمة المعجنات.
- في الأعلى، ضعي شرائح الجريب فروت ثم قرص العجين ورشي عليه سكر البودرة.
