الحصص: من 6 إلى 8 – التحضير: 30 دقيقة – التتبيل: من 12 إلى 24 ساعة – الطهي: 90 دقيقة
مكونات
لحم متبل
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 بصلة مفرومة
- 1 مل (1/4 ملعقة صغيرة) فلفل مطحون
- 10 حبات من العرعر
- 1 ورقة غار
- 1 غصن زعتر، مقشر
- 1 غصن من إكليل الجبل، مقشر
- 150 مل (2/3 كوب) من الويسكي
- 500 غرام (1 رطل) من لحم الخنزير الكيبيكي (قطعة دهنية، الذقن، الكتف)، مكعبات
- 1 صدر بطة مع الدهن، مقطع إلى مكعبات (حوالي 500 جرام / 17 أونصة)
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زبدة
- 500 مل (2 كوب) من التفاح المقطع إلى مكعبات
- 90 مل (6 ملاعق كبيرة) سكر
- 1 غصن زعتر، مقشر
- 90 مل (6 ملاعق كبيرة) من الويسكي
- 1 بيضة
- 10 غرام (2 ملعقة صغيرة) ملح
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- في وعاء، اخلطي الثوم والبصل والفلفل وتوت العرعر وورق الغار والزعتر وإكليل الجبل والويسكي.
- أضف مكعبات لحم الخنزير والبط لتغطيتها بالخليط المحضر. قومي بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 12 إلى 24 ساعة.
- في مقلاة ساخنة، ذوّبي الزبدة وأضيفي إليها التفاح والسكر والزعتر والملح والفلفل.
- اتركيها على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة، مغطاة، مع التحريك من وقت لآخر.
- أضف الويسكي واستمر في الطهي بدون غطاء لمدة 10 دقائق، حتى تجف التفاح.
- اتركها لتبرد في مصفاة لتصفية العصير المتبقي.
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 230 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت).
- استخدمي مفرمة ذات شبكة متوسطة الحجم لطحن اللحم.
- إلى الخليط المحضر، أضيفي اللحم والبيض و10 غرام من الملح.
- في قالب تيرين، ضعي الخليط الذي حصلت عليه واطهي في الفرن لمدة 15 دقيقة.
- قم بخفض درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) واستمر في الطهي لمدة 45 دقيقة.
- اتركها لتبرد ثم ضعها في الثلاجة.
