تيراميسو مع قهوة فولتيسو

إعادة تقديم التيراميسو في مقهى فولتيسو

عدد الحصص: 4 - وقت التحضير والطهي: 1 ساعة و15 دقيقة

مكونات

• 4 صفار بيض و 2 بياض بيض
• رشة ملح واحدة
• 60 جرام (2 أونصة) سكر
• 250 جرام (9 أونصة) من جبنة الماسكاربوني
• 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من أماريتو
• 1/4 ليمونة، قشرها

قهوة بالكراميل من فولتيسو

• 125 مل (نصف كوب) من قهوة فولتيسو
• 125 مل (1/2 كوب) سكر
• 125 مل (نصف كوب) كريمة 35%
• رشة ملح واحدة

آيس كريم قهوة فولتيسو (انظر الوصفة المرفقة)

• 8 أصابع سيدة
• مسحوق الكاكاو الخام الإضافي QS 100% كاكاو، كاكاو باري

تحضير

الكريم

1. في وعاء، باستخدام الخفاقة، اخفقي صفار البيض، ثم أضيفي 30 جرامًا (1 أونصة) من السكر واخفقي حتى تحصلي على كريمة ناعمة ورغوية (اسلقي البيض). ضعيه جانبًا.
2. في وعاء، أضيفي قليلًا من الملح إلى بياض البيض، واستخدمي الخفاقة لخفقه حتى يصبح متماسكًا. أضيفي السكر المتبقي واستمري في الخفق حتى تحصلي على ميرينغ متماسك. كتاب.
3. في صفار البيض المبشور، أضيفي الماسكاربوني والأماريتو وقشر الليمون واستخدمي الخفاقة لخلط المكونات حتى تحصلي على كريمة ناعمة ومتجانسة.
4. أضيفي المارينج واستخدمي ملعقة مسطحة لخلط المكونات بلطف حتى تحصلي على قوام كريمي خفيف.

قهوة بالكراميل من فولتيسو

1. في قدر، سخني القهوة والملح والسكر. إغلي كل شيء حتى يصل إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (356 درجة فهرنهايت).
2. ارفعي الخليط عن النار، ثم أضيفي الكريمة بنسبة 35% واخلطي جيدًا.
3. في كل طبق، ضعي قطعة من الآيس كريم، وأضيفي قطع من بسكويت السيدة، وقليلاً من كريمة الماسكاربوني وزيني الطبق بلمسات من كراميل القهوة ومسحوق الكاكاو.