الحصص: 4 أشخاص
وقت التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 10 دقائق
مكونات
عجينة المعجنات محلية الصنع
- 125 جرام دقيق متعدد الاستخدامات
- 1 بيضة
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) زيت زيتون
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) ماء
- رشة ملح واحدة
مهزلة
- 400 جرام من هريس الجزر (مغلف بالفراغ)
- 100 غرام من لحم الخنزير المقدد المطبوخ والمقرمش والمقطع إلى قطع صغيرة
- 250 مل (1 كوب) من الجبن الريكوتا
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من فتات الخبز
- رشة واحدة من الفلفل الحار
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 1 بيضة (لدهن التورتيليني وختمها)
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من جبن البارميزان المبشور (اختياري)
تحضير
عجينة المعجنات
- في وعاء، اخلطي الدقيق والملح والبيض وزيت الزيتون والماء باستخدام شوكة حتى تبدأ العجينة بالتشكل.
- اعجني العجينة باليد لبضع دقائق، حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
- شكلي العجينة على شكل كرة، غطيها واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- بعد أن ترتاح العجينة، قومي بفردها بشكل رقيق باستخدام الشوبك أو ماكينة العجين (الأسطوانة).
مهزلة
في وعاء، اخلطي هريس الجزر، ولحم الخنزير المقدد المقرمش، والريكوتا، وفتات الخبز، وقليل من الفلفل الحار. تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. اخلطي جيدًا للحصول على حشوة متجانسة.
تجميع التورتيليني
- قم بقطع دوائر يبلغ قطرها حوالي 7 إلى 8 سم (3 بوصات) من العجين الممدود.
- ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة من العجين. ادهني حواف دوائر العجين بالقليل من البيض المخفوق، ثم اطوي العجينة لتشكل نصف قمر، ثم اضغطي على الحواف لإغلاقها. قم بثني الزوايا إلى الداخل لتشكيل شكل التورتيليني النموذجي.
- أغلي قدرًا كبيرًا من الماء المملح. أضيفي التورتيليني واطهيها لمدة 3 إلى 4 دقائق، حتى تطفو على السطح.
- صفي التورتيليني وقدّميها فورًا، مزينة بجبن البارميزان المبشور إذا رغبت في ذلك.
