لحم البقر الكلاسيكي ويلينغتون

الحصص : 2

وقت التحضير : 30 دقيقة

مدة الطهي : 30 دقيقة (10 دقائق عند 425 درجة فهرنهايت + 20 دقيقة عند 400 درجة فهرنهايت)

مكونات

• 400 جرام فيليه لحم البقر
• 2 ملعقة كبيرة ملعقة صغيرة من الخردل القوي
• 6 شرائح من لحم الخنزير المقدد
• 1 لتر فطر (حوالي 4 أكواب) مفروم ناعماً
• 1 شالوت، مفروم ناعما
• 1 فص ثوم مفروم ناعماً
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 1 ورقة من عجينة الفطير بالزبدة الخالصة
• 1 ملعقة كبيرة ملعقة صغيرة من زيت الزيتون أو 15 مل من الزبدة
• 1 بيضة مخفوقة للتزجيج

تحضير

1. تبلي قطعة لحم البقر بالملح والفلفل. سخني زيت الزيتون أو الزبدة في مقلاة ثم اقلي اللحم البقري على جميع الجوانب للحصول على قشرة ذهبية لطيفة. ارفعيها عن النار وادهنيها بالخردل القوي واتركيها تبرد تمامًا.
2. في نفس المقلاة، يُقلب البصل الأخضر والثوم حتى يصبح لونهما شفافًا. أضف الفطر المفروم وواصل الطهي حتى يتبخر كل الماء. تبلي بالملح والفلفل. دعها تبرد.
3. على ورقة من الغلاف البلاستيكي، رتبي شرائح البروشوتو الستة على شكل مستطيل. قم بتوزيع خليط الفطر بالتساوي على البروشوتو. ضعي شرائح لحم البقر في المنتصف ولفيها بإحكام بغلاف بلاستيكي. تبرد في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
4. سخني الفرن على درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). افردي عجينة البف باستري على سطح مرشوش بالدقيق قليلًا. قم بإزالة الغلاف البلاستيكي عن اللحم البقري ثم ضعه في وسط العجينة. لفها بعناية بالعجينة، وأغلق الأطراف جيدًا. ضعي كل شيء على صينية الخبز، بحيث يكون الجانب المختوم لأسفل.
5. ادهني العجينة بالبيض المخفوق للحصول على لون بني متساوي. اصنعي شقوقًا زخرفية على العجينة إذا رغبت في ذلك.
6. اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق، ثم خففي درجة الحرارة إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) واستمري في الخبز لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى تتحول القشرة إلى اللون البني الذهبي وينضج اللحم حسب درجة النضج المطلوبة.
7. اتركها لمدة 5 دقائق قبل التقطيع والتقديم.