Portions : 4
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 4 filets d’aiglefin
- 60 ml (4 c. à table) beurre
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 250 ml (1 tasse) maïs en grains
- 250 ml (1 tasse) petits pois verts
- 1 l (4 tasses) tomates Cerise, coupées en deux
- 30 ml (2 c. à table) cari de madras en poudre
- 15 ml (1 c. à table) miel ou sucre
- 30 ml (2 c. à table) gingembre, râpé
- 250 ml (1 tasse) lait de coco
- 90 ml (6 c à table) feuilles de coriandre, hachées
- 4 portions de riz cuit
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une poêle chaude, faites saisir le poisson dans une partie du beurre, 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirez et réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon dans le reste du beurre, 2 minutes.
- Ajoutez l’ail, le maïs, les petits pois, les tomates et le cari.
- Ajoutez le miel, le gingembre, le lait de coco, mélangez et laissez cuire 5 minutes. Vérifiez l’assaisonnement.
- Ajoutez le poisson et poursuivez la cuisson 2 minutes. Parsemez la coriandre.
- Servez, accompagné de riz.
