Asperges grillées et œuf poché

ASPERGES GRILLÉES ET ŒUF POCHÉ

Portions : 4 - Préparation : 5minutes - Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

• 2 bottes d’asperges du Québec, taillées et nettoyées
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 45 ml (3 c. à table) vinaigre balsamique blanc
• 45 ml (3 c. à table) huile d’olive
• 45 ml (3 c. à table) vinaigre blanc
• 4 œufs
• 8 croûtons de pain rustique
• 125 ml (1/2 tasse) parmesan, fraîchement râpé
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffez le BBQ au maximum.
2. Dans un bol, mélangez les asperges, l’ail, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Salez et poivrez généreusement.
3. Sur la grille du BBQ, déposez les asperges et laissez cuire 2 minutes de chaque côté.
4. Réservez les asperges enveloppées dans du papier d’aluminium.
5. Dans une casserole portez à frémissement de l’eau. Ajoutez une cuillère à table (15 ml) de sel et le vinaigre blanc.
6. Cassez chaque œuf dans un petit contenant individuel.
7. Versez délicatement les œufs dans l’eau frémissante.
8. Laissez cuire 3 à 4 minutes dans l’eau. Sortez les œufs 1 par 1 et déposez-les sur un papier absorbant. Assaisonnez de sel et poivre.
9. Dans chaque assiette, répartissez les asperges et déposez 1 œuf, 2 croûtons et couvrez le tout de parmesan.