Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 9 minutes
Ingrédients
- 375 ml (1 ½ tasse) fromage de chèvre frais
- 60 ml (4 c. à table) noix, grossièrement hachées (noix de pin, noisettes, noix de cajou ou autre)
- 15 ml (1 c. à table) miel
- 125 ml (1/2 tasse) huile olive
- 60 ml (4 c. à table) vinaigre balsamique blanc
- 5 ml (1 c. à thé) origan sec
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 grosse aubergine, en tranches épaisses
- 2 tomates, en tranches
- 8 à 12 feuilles de basilic frais
- sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le barbecue au maximum
- Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre, les noix, le miel, du sel et du poivre.
- Dans un autre bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, l’origan, l’ail, du sel et du poivre.
- Badigeonner les tranches d’aubergine et de tomates de la vinaigrette préparée.
- Sur la grille du barbecue, faire colorer les tranches d’aubergine, 4 minutes d'un côté, couvercle fermé.
- Puis retourner les aubergines, ajouter les tranches de tomates et poursuivre la cuisson, 5 minutes, toujours couvercle fermé. Réserver et laisser tiédir.
- Dans un plat de service, former 4 petites tours en superposant 1 tranche d’aubergine, 1 tranche de tomate, un peu du mélange de fromage de chèvre préparé, ajouter 2 à 3 feuilles de basilic puis encore une tranche de tomate et une d’aubergine.
- Servir accompagné de pain grillé
