Bagel brunch ouvert au saumon Coho fumé et salade de tomates

Portions : 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients 

• 4 bagels, coupés en deux et grillés
• 1 bûchette de saumon Coho fumé et canneberges séchées avec garniture de fromage à la crème (décongelée)
• 6 œufs (pour des œufs brouillés ou une omelette)
• 30 ml (2 c. à s.) d’huile d’olive pour la cuisson des œufs
• 2 tasses de tomates, coupées en dés
• 1/2 oignon rouge, finement émincé
• 30 ml (2 c. à s.) d’huile d’olive pour la salade
• 15 ml (1 c. à s.) de vinaigre de vin rouge
• Sel et poivre au goût
• Sauce piquante (optionnel)

Préparation 

1. Préparez les œufs brouillés ou l’omelette avec un peu d’huile d'olive, de sel et de poivre, puis réservez.
2. Mélangez les tomates en dés avec l’oignon rouge, l’huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre pour faire la salade de tomates.
3. Sur chaque moitié de bagel grillé, déposez une portion d’œufs et quelques tranches de la bûchette de saumon Coho fumé.
4. Ajoutez une belle cuillerée de salade de tomates sur le dessus.
5. Ajoutez de la sauce piquante, si désiré, et servez immédiatement.

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