Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire en remuant constamment pendant 2 à 3 minutes, sans laisser colorer, pour obtenir un roux blanc. Verser graduellement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition tout en continuant de fouetter jusqu'à épaississement. Assaisonner avec du sel, du poivre et la noix de muscade, si désiré.
La béchamel est prête à être utilisée dans vos plats de gratin, lasagnes, ou autres recettes.
