BLINIS AU SAUMON FUMÉ À CHAUD ET MAYONNAISE ROSE
Portions : 16 bouchées
Préparation et cuisson : 15 minutes environ
Ingrédients
- 1 oeuf
- 15 ml (1 c. à table) moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à table) citron
- 250 ml (1 tasse) huile de canola
- 15 ml (1 c. à table) purée de betteraves
- 16 morceaux de saumon fumé à chaud
- 16 brins d’aneth
- sel et poivre au goût
- 16 blinis maison
Préparation
- Séparez le blanc du jaune d’œuf.
- Dans un bol, prenez le jaune d’œuf, ajoutez la moutarde, le vinaigre ou le citron, du poivre et du sel.
- À l’aide d’un fouet ou batteur à main, mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse. Incorporez lentement une très petite quantité d'huile de canola, en fouettant sans arrêt.
- Quand la mayonnaise commence à prendre, versez le reste de l'huile de canola en mince filet, en fouettant sans arrêt pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi et pâli. La mayonnaise devient de plus en plus ferme. Dès qu'elle tient à la cuillère, elle est prête.
- Ajoutez à la mayonnaise la purée de betterave et bien mélangez.
Le montage
Disposez sur chaque blinis, une petite quantité de mayonnaise à la betterave, ajoutez un morceau de saumon fumé à chaud sur le dessus et terminez avec un brin d’aneth.
