BOUCLES AUX ASPERGES, POIVRONS ROUGES ET TOMATES
Portions : 4 – Préparation : 5 minutes – Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 1 botte d’asperges
- 1 bouillon cube au poulet
- 1 boite de pâtes Boucles de Catelli
- 15 ml (1 c. à table) bicarbonate de soude
- 2 poivrons rouges, en julienne
- 75 ml (5 c. à table) huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- 18 tomates Cerise
- ½ botte de ciboulette, ciselée
- 120 ml (8 c. à table) parmesan, râpé
- sel et poivre du moulin au goût
Préparation
- Cassez le pied des asperges que vous jetez. Coupez en deux les asperges.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante, ajoutez le bouillon cube et faites cuire les pâtes selon les consigne du fabricant.
- Entre temps, dans une casserole d’eau bouillante et salée, ajoutez le bicarbonate et faites blanchir les asperges 2 minutes. Retirez et réservez dans un bol d’eau glacée.
- Dans une poêle chaude, faites revenir le poivron rouge, dans l’huile d’olive 2 à 3 minutes. Ajoutez l’ail, les tomates et laissez revenir le tout, 2 minutes.
- Puis ajoutez les asperges et les pates cuites dans la poêle. Assaisonnez et mélangez le tout.
- Sur le dessus, répartissez la ciboulette et le parmesan râpé.
