BROCHETTE DE POISSON A L’INDONÉSIENNE
Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 5 à 7 minutes
Ingrédients
- 2 échalotes, hachées
- 3 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à table) gingembre, haché
- ¼ de bâton de citronnelle, haché
- 60 ml (4 c. à table) huile de canola
- 8 crevettes crues et décortiquées 31/40
- 300 gr (10 oz) morue (cabillaud)
- 1 piment oiseau, épépiné
- 5 ml (1 c. à thé) curcuma moulu
- 60 ml (4 c. à table) feuilles de coriandre
- Sel et poivre au goût
- Piques à brochette / bâtons de citronnelle / tiges de canne à sucre
La garniture
- 1 lime, en quartiers
Préparation
- Préchauffer le barbecue au maximum.
- Dans une poêle chaude, faire revenir l’échalote, l’ail, le gingembre et la citronnelle, dans 30 ml (2 c. à table) d’huile de canola, 2 à 3 minutes. Laisser refroidir.
- À l’aide du robot culinaire, broyer les crevettes, le poisson, le piment, le mélange préparé et refroidi, le curcuma, la coriandre, du sel et du poivre.
- Sur les piques à brochette, les tiges de citronnelle ou les tiges de canne à sucre, former des boudins de farce préparée.
- Huiler les brochettes et sur la grille du barbecue, laisser-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Servir les brochettes, accompagnées de quartiers de lime, de riz blanc et d’une salade asiatique de votre choix.
