BURGER DU CHEF
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 15 à 20 minutes
Ingrédients
- 8 jalapenos, membranes blanches et graines retirées
- 2 oignons rouges, en rondelles
- 1 gros cornichon, haché fin
- 1 gousse d’ail, hachée
- 60 ml (4 c. à table) mayonnaise
- 60 ml (4 c. à table) sirop d’érable
- 450 gr (1 lbs) viande hachée de bœuf du Québec
- 1 œuf
- 90 ml (6 c à table) crème 35%
- 30 ml (2 c. à table) mélange d’épices à steak de Montréal
- 1 bouillon cube de bœuf
- 60 ml (4 c. à table) chapelure
- 8 tranches de fromage cheddar fort
- 4 pains à burger
- Qs laitue et tomate
- 8 tranches de bacon grillé
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le barbecue au maximum.
- Sur la grille du barbecue, laissez griller les jalapenos et les oignons 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Puis, coupez un feu du barbecue et laissez cuire en cuisson indirecte, couvercle fermé, 5 minutes.
- Laissez refroidir, puis sur le plan de travail, hachez les jalapenos et les oignons.
- Dans un bol, mélangez les oignons, les jalapenos, le cornichon, l’ail, la mayonnaise, le sirop d’érable. Vérifiez l'assaisonnement. Réservez.
- Dans un bol, mélangez le bœuf, l’œuf, la crème, les épices, le bouillon cube, la chapelure. Une fois le mélange homogène, formez 4 boulettes.
- Sur la grille du barbecue, faites saisir la viande, 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Puis, coupez un feu du barbecue et laissez cuire en cuisson indirecte, couvercle fermé, 5 à 8 minutes.
- En fin de cuisson, sur chaque boulette, déposez une tranche de fromage.
- Pour chaque pain à burger, répartissez le mélange préparé, la laitue, les tranches de tomate, une boulette de viande et le bacon.
