Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 à 35 minutes
Ingrédients
- 2 magrets de canard
- 2 oignons, émincés
- 125 ml (1/2 tasse) jus d’orange
- 2 gousses d’ail, hachées
- 45 ml (3 c. à table) miel
- 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
- 90 ml (6 c à table) vinaigre blanc
- 1 orange, le zeste
- 5 ml (1 c. à thé) graines de coriandre, moulues
- Sel et poivre au goût
La garniture
- Pommes de terre sautées
- Purée de légumes
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- A l’aide d’un couteau, quadrillez le gras des magrets de canard.
- Dans une poêle froide, à feu doux, disposez les magrets côté gras sur la poêle et laissez cuire, 10 minutes.
- Retirez de la poêle, le gras qui a fondu.
- À feu au maximum, faites colorer le gras des magrets.
- Sur une plaque allant au four et recouverte d'un tapis en silicone, disposez les magrets, côté chair sur la plaque et laissez cuire au four, 15 à 18 minutes.
- Entre temps, dans la même poêle chaude, faites revenir l’oignon, 3 minutes.
- Ajoutez le jus d’orange, l’ail, le miel, le vin blanc, le vinaigre, le zeste, la coriandre et laissez compoter le tout, à feu moyen. Vérifiez l'assaisonnement. Réservez ce chutney.
- À la sortie du four, assaisonnement généreusement puis taillez en 2 dans la longueur, les magrets de canard.
- Dans chaque assiette, répartissez la purée de légumes, les pommes de terre sautées et une moitié de magret que vous nappez du chutney préparé.
