CARPACCIO DE BŒUF ET FRAISES, ROQUETTE ET PARMESAN
Portions : 4 – Préparation : 30 minutes
Ingrédients
- 150 ml (10 c. à soupe) d’huile d’olive
- 8 feuilles de basilic
- 8 ml (½ c. à soupe) de moutarde forte
- 400 gr (13 1/2 oz) de filet de bœuf du Québec, en fines tranches
- 12 copeaux de parmesan
- ½ barquette de fraises, en fines tranches
- 60 ml (4 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 1 barquette de micro-pousses de roquette (pousses de radis, de betteraves ou autre)
- Sel et poivre au goût
Préparation
- À l’aide d’un mélangeur à main, mixer l’huile, le basilic et la moutarde.
- Sur le bord de la planche à découper, disposer les tranches de bœuf et à l’aide du plat du couteau, les écraser, pour les amincir.
- Dans chaque assiette, disposer des tranches de viande, répartir la sauce préparée, ajouter 3 copeaux de parmesan, des tranches de fraises, des micro-pousses. Au moment de servir, ajoutez 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
