CHILI AU TOFU
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 35 minutes
Ingrédients
- 1 oignon, haché
- 60 ml (4 c. à table) d’huile d’olive
- 500 ml (2 tasses) de tofu extra ferme, en petits cubes
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 l (4 tasses) de tomates concassées
- 60 ml (4 c. à table) du mélange d’épices Tex Mex
- 30 ml (2 c. à table) de graines de cumin, moulues
- 2 piments jalapenos, membranes et graines retirées, en brunoise
- 500 ml (2 tasses) de haricots rouges
- Tabasco au goût
- 4 portions de riz cuit
- 125 ml (1/2 tasse) de crème sûre
- 60 ml (4 c. à table) de feuilles de coriandre fraîche
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole chaude, faire revenir l’oignon dans l'huile d'olive, 2 à 3 minutes.
- Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson, 3 minutes.
- Ajouter l’ail, les tomates concassées, les épices Tex Mex, le cumin, les piments, les haricots et laisser cuire, à feu moyen, 30 minutes.
- Ajouter du Tabasco au goût. Vérifier l'assaisonnement.
- Servir, accompagné de riz, de crème sûre et parsemé de coriandre.
