Portions : 4
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 4 à 6 heures
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) oignon, haché
- 60 ml (4 c. à table)huile d’olive
- 500 ml (2 tasses) shiitakes, hachés sans les pieds
- 15 ml(1 c. à table) bouillon de légumes concentré
- 250 ml (1 tasse) vin rouge
- 500 ml (2 tasses) haricots rouges
- 30 ml (2 c. à table) paprika
- 30 ml (2 c. à table) cumin
- 30 ml (2 c. à table) poudre d’épices à chili
- 4 gousses d’ail, hachées
- 60 ml (4 c. à table)gingembre, haché
- 250 ml (1 tasse) poivron jaune
- 500 ml (2 tasses) coulis de tomate
- Sel et poivre au goût
La garniture
- Riz blanc cuit
- Cheddar, râpé
- Ciboulette, ciselée
Préparation
- Dans la mijoteuse, réglée au maximum, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
- Ajouter les champignons, le bouillon knorr et poursuivre la coloration, 2 minutes.
- Ajouter le vin rouge, les haricots,le paprika, le cumin, les épices à chili, l’ail, le gingembre, le poivron jaune, le coulis de tomate, couvrir d’eau à hauteur des légumes, couvrir et laisser cuire, 4 à 6 heures, à température medium. Vérifier l’assaisonnement.
- Servir, accompagné de riz blanc, de fromage râpé et de ciboulette.
