Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 à 35 minutes
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) oignon, haché
- 250 ml (1 tasse) tofu extra ferme (ou du tempeh), haché fin
- 90 ml (6 c à table) huile d’olive
- 30 ml (2 c. à table) mélange d’épices à chili
- 30 ml (2 c. à table) paprika doux
- 15 ml (1 c. à table) graines de cumin, moulues
- 15 ml (1 c. à table) bouillon de légumes concentré
- 4 gousses d’ail, hachées
- 250 ml (1 tasse) carotte, en brunoise
- 250 ml (1 tasse) céleri, en brunoise
- 500 ml (2 tasses) haricots rouges
- 250 ml (1 tasse) maïs en grains
- 500 ml (2 tasses) coulis de tomate
- Sel et poivre au goût
Le garniture
- Tortillas
- Fromage cheddar, râpé
- Crème sûre
- Coriandre fraîche
- Sauce piquante
Préparation
- Dans une casserole, faire revenir l’oignon et le tofu ou le tempeh dans l'huile d'olive, 3 à 4 minutes.
- Ajouter les épices à chili, le paprika, le cumin, le bouillon Knorr, l’ail, la carotte, le céleri et poursuivre la cuisson, 2 minutes.
- Ajouter les haricots, le maïs, le coulis de tomate, couvrir d’eau si besoin et laisser mijoter, à feu doux, 20 à 30 minutes. Vérifier l’assaisonnement.
- Servir, accompagné de tortillas, de fromage râpé et de crème sûre par exemple.
