CÔTE DE PORC ÉRABLE ET BOURBON
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : environ 30 minutes
Ingrédients
La garniture
- 1 oignon, émincé
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- 2 poivrons, en lanières
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 l (8 tasses) pommes de terre Grelot, bouillies
- 60 ml (4 c. à table) feuilles de persil, hachées
- Sel et poivre au goût
- 4 côtes de porc du Québec
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- 5 ml (1 c. à thé) mélange d’herbes de Provence
- 1 oignon, émincé
- 60 ml (4 c. à table) sirop d’érable
- 1 bouillon cube de légumes
- 125 ml (½ tasse) Bourbon
- 250 ml (1 tasse) crème 35%
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une poêle chaude, faites revenir l’oignon dans l'huile d'olive, 2 minutes.
- Ajoutez le poivron, l’ail et laissez revenir, 4 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre, baissez le feu et poursuivez la cuisson, 10 minutes. Salez, poivrez et ajoutez le persil. Vérifiez l'assaisonnement.
- Salez et poivrez la viande.
- Dans une autre poêle, à feu vif, avec un peu d’huile faites saisir les côtes de porc dans l'huile d'olive, 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Ajoutez l’ail, les herbes, l’oignon, le sirop d’érable et le bouillon cube.
- Déglacez au Bourbon puis faites flamber.
- Ajoutez la crème et laissez cuire, à feu doux, 10 minutes, en retournant la viande à mi cuisson.
