CÔTE DE PORC GRILLÉE, SAUCE CHIMICHURI AUX PIMENTS RÔTIS
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 12 à 20 minutes
Ingrédients
- 3 jalapenos, membranes et graines retirées
- 1 poivron vert, membranes et graines retirées
- 125 ml (½ tasse) feuilles de coriandre
- 60 ml (4 c. à table) feuilles de basilic
- 125 ml (½ tasse) feuilles de persil
- 2 gousses d’ail
- 180 ml (3/4 tasse) huile d’olive
- 1 lime, le jus
- 1 citron, le jus
- 2 pincées de piment de Cayenne
- 4 côtes de porc du Québec avec os
- sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le barbecue au maximum.
- Sur la grille du barbecue, faites griller les jalapenos et le poivron, 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Dans un bol, à l’aide du pied mélangeur, réduire en purée les jalapenos, le poivron, la coriandre, le basilic, le persil, l'ail, l’huile d’olive, le jus de lime et de citron et le piment de Cayenne. Vérifier l’assaisonnement.
- Sur la grille du barbecue, en cuisson directe, laisser griller la viande, 2 minutes de chaque côté Puis finir la cuisson de la viande, en cuisson indirecte (feu éteint sous la viande), couvercle fermé, 8 à 15 minutes, selon la cuisson désirée
- Saler, poivrer la viande puis badigeonner de sauce préparée.
