2 poires pelées, épépinées et coupées en tranches épaisses
1 pincée de cannelle moulue
250ml (1 tasse) de ricotta
125ml (1/2 tasse) de feta émiettée
2 oignons verts, emincés
1 pâte feuilletée ronde
4 tranches de jambon cuit, coupées en morceaux
sel et poivre au goût
1 oeuf battu (pour la dorure)
Préparation
Préchauffer le four, la grille au centre à 190 °C (375 °F).
Dans une poêle chaude, à feu moyen, faire revenir l’oignon et une pincée de sel dans l’huile d’olive, le temps qu’il soit tendre. Retirer et réserver.
Dans la même poêle chaude, ajouter les tranches de poires, saupoudrer dessus la pincée de cannelle et faire revenir environ 2 minutes de chaque côté, le temps qu’elles soient légèrement dorées. Saler et poivrer légèrement, puis réserver
Dans un bol, mélanger la ricotta, la feta, les oignons verts, du sel et du poivre.
Sur une plaque allant au four, recouverte de papier parchemin ou d’un tapis en silicone, déposer la pâte feuilletée.
À l’aide d’un couteau, entailler la pâte à partir du centre pour former des triangles (en étoile), sans couper jusqu’au bord. Ces triangles serviront à rabattre la pâte sur la garniture.
Le long du bord de la pâte, former une couronne en disposent les oignons poêlés, puis dessus, répartir les tranches de poires, puis le mélange ricotta-feta et enfin les morceaux de jambon cuit.
Rabattre les triangles de pâte, du centre vers l’extérieur, en les pliant sur la garniture, pour créer une couronne avec des zones ouvertes et fermées.
Badigeonner la pâte à l’œuf battu.
Laisser cuire au four, 25 minutes, le temps que la pâte soit dorée et croustillante.
Servir tiède, accompagné d’une salade verte ou de légumes marinés pour un contraste de saveurs
