COUSCOUS D'AGNEAU EXPRESS
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 55 à 60 minutes
Ingrédients
- 600 gr (20 ½ oz) cubes d’agneau
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 250 ml (1 tasse) navets, en cubes
- 250 ml (1 tasse) carottes, en cubes
- 2 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à table) paprika
- 30 ml (2 c. à table) cumin moulu
- 30 ml (2 c. à table) coriandre moulue
- 15 ml (1 c. à table) miel
- 5 ml (1 c. à thé) sauce harissa
- 2 l (8 tasses) bouillon
- 250 ml (1 tasse) courgettes, en cubes
- 500 ml (2 tasses) graines de couscous
- 500 ml eau, bouillante
- sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole chaude, faites colorer les cubes d’agneau dans l'huile d'olive.
- Ajoutez oignon, navet, carotte, ail, paprika, cumin, coriandre, miel, sauce harissa, le bouillon, du sel et du poivre.
- Laissez cuire à feu moyen, 30 à 40 minutes. Ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson 10 minutes puis Vérifiez l’assaisonnement.
- Entre temps, dans un bol, contenant la graine de couscous, versez 500 ml (2 tasses) d’eau bouillante, couvrez d’un film plastique alimentaire et laissez gonfler 10 minutes.
- Salez et émiettez la graine à l'aide d'une fourchette.
- Dans chaque assiette, répartissez la graine de couscous, sur laquelle vous disposez des légumes, des cubes de viande et arrosez le tout du jus de cuisson.
