COUSCOUS POULET ET ABRICOTS
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : environ 1 heure et 20 minutes
Ingrédients
- 1 poulet du Québec, coupé en 8 morceaux
- 1 oignon, haché
- 30 ml (2 c. à table) paprika doux
- 30 ml (2 c. à table) graines de coriandre, moulues
- 5 ml (1 c. à thé) graines de cumin, moulues
- 3 ml (1/2 c. à thé) cannelle, moulue
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 l (8 tasses) bouillon de volaille faible en sel
- 500 ml (2 tasses) pois chiches en conserve, égouttés
- 250 ml (1 tasse) abricots secs
- 4 navets, coupés en 4 (rutabaga)
- 8 petites carottes
- Harissa au goût
- 500 ml (2 tasses) semoule de blé moyenne
- 60 ml (4 c. à table) beurre
- 500 ml (2 tasses) eau bouillante
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un chaudron chaud, faire saisir les morceaux de poulet et l’oignon dans un peu d’huile, 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Ajouter le paprika, la coriandre, le cumin, La cannelle, l’ail, le bouillon, les pois chiches, les abricots, les navets, les carottes, la harissa au goût, suffisamment d’eau pour couvrir les ingrédients et porter à frémissement.
- Couvrir et laisser cuire à feu moyen, 1 heure. Vérifier l'assaisonnement.
- Entre temps, dans un bol, ajouter la semoule, le beurre, 2 pincées de sel, l’eau bouillante, couvrir d’un film plastique alimentaire et laisser gonfler la graine de semoule, 5 minutes.
- A l’aide d’une fourchette égrainer la semoule. Vérifier l'assaisonnement.
- Servir la semoule, garnie des légumes, du poulet et du marga (le bouillon de cuisson).
