Crevettes au citron et quinoa

Portions : 4

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) quinoa, rincé sous l'eau
• 500 ml (2 tasses) bouillon de légumes
• 1 oignon rouge, émincé
• 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
• 2 gousses d’ail, hachées
• 500 ml (2 tasses) fèves d’edamame
• 24 crevettes 31/40 décortiquées
• 2 citrons, le jus
• 30 ml (2 c. à table) vinaigre balsamique blanc
• 15 ml (1 c. à table) paprika doux
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une casserole, mélangez le quinoa, le bouillon, portez à frémissement.
2. Alors, couvrez et à feu doux, laissez cuire, 25 minutes, tout en mélangeant de temps en temps.
3. Entre temps, dans une poêle chaude, faites revenir l’oignon dans l'huile, 2 à 3 minutes.
4. Ajoutez l’ail, les fèves, les crevettes, le jus de citron, le vinaigre balsamique et le paprika. Vérifiez l'assaisonnement.
5. Servez les crevettes, accompagnées du quinoa.