Crevettes grillées ail et feta

Portions : 4

Préparation et marinade : 15 minutes

Cuisson : 90 et 4 à 6 minutes

Ingrédients

• L’ail confit
• 1 tête d’ail entière
• 30 ml (2 c. à table) huile d’olive
• 1 feuille de papier d’aluminium

• 30 ml (2 c. à table) sauce soja
• 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
• 45 ml (3 c. à table) miel ou sirop d’érable
• 3 ml (1/2 c. à thé) piment en flocons
• 15 ml (1 c. à table) ail confit
• 24 crevettes 31/40 décortiquées
• Sel et poivre au goût

La salade

• 500 ml (2 tasses) pois chiches
• 24 tomates Cerise, coupées en deux
• 2 pêches, en cubes
• 120 ml (8 c. à table) huile d’olive
• 1 citron, le jus
• 6 à 8 feuilles de basilic, hachées
• 125 ml (1/2 tasse) feta, hachée
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le barbecue ou le four, la grille au milieu, à 180 °C (350 °F).
2. À l’aide d’un couteau, tailler le dessus de la tête d’ail pour découvrir les gousses d’ail.
3. Dans une feuille de papier d’aluminium, déposer la tête d’ail et l’enrober d’huile d’olive.
4. Refermer la feuille d’aluminium sur l’ail, pour former un ballotin et laisser cuire au four, 90 minutes.
5. En fin de cuisson, laisser refroidir, retirer la tête d’ail puis l’écraser pour en extraire les gousses confites. Réserver.
6. Dans un bol, mélanger la sauce soja, l’huile d’olive, le miel, le piment, 15 ml (1 c. à table) d’ail confit, les crevettes, du sel, du poivre et laisser mariner, 10 minutes.
7. Dans une poêle très chaude ou sur la grille du barbecue, faites saisir les crevettes, 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver et laisser tiédir.
8. Dans un bol, mélanger les pois chiches, les tomates, les cubes de pêches, le jus de citron, l’huile d’olive, le basilic, du sel et du poivre.
9. Dans les bols de service, répartir la salade préparée, les crevettes grillées et la feta sur le dessus.