Portions : 4
Préparation et marinade : 15 minutes
Cuisson : 90 et 4 à 6 minutes
Ingrédients
- L’ail confit
- 1 tête d’ail entière
- 30 ml (2 c. à table) huile d’olive
- 1 feuille de papier d’aluminium
- 30 ml (2 c. à table) sauce soja
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- 45 ml (3 c. à table) miel ou sirop d’érable
- 3 ml (1/2 c. à thé) piment en flocons
- 15 ml (1 c. à table) ail confit
- 24 crevettes 31/40 décortiquées
- Sel et poivre au goût
La salade
- 500 ml (2 tasses) pois chiches
- 24 tomates Cerise, coupées en deux
- 2 pêches, en cubes
- 120 ml (8 c. à table) huile d’olive
- 1 citron, le jus
- 6 à 8 feuilles de basilic, hachées
- 125 ml (1/2 tasse) feta, hachée
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le barbecue ou le four, la grille au milieu, à 180 °C (350 °F).
- À l’aide d’un couteau, tailler le dessus de la tête d’ail pour découvrir les gousses d’ail.
- Dans une feuille de papier d’aluminium, déposer la tête d’ail et l’enrober d’huile d’olive.
- Refermer la feuille d’aluminium sur l’ail, pour former un ballotin et laisser cuire au four, 90 minutes.
- En fin de cuisson, laisser refroidir, retirer la tête d’ail puis l’écraser pour en extraire les gousses confites. Réserver.
- Dans un bol, mélanger la sauce soja, l’huile d’olive, le miel, le piment, 15 ml (1 c. à table) d’ail confit, les crevettes, du sel, du poivre et laisser mariner, 10 minutes.
- Dans une poêle très chaude ou sur la grille du barbecue, faites saisir les crevettes, 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver et laisser tiédir.
- Dans un bol, mélanger les pois chiches, les tomates, les cubes de pêches, le jus de citron, l’huile d’olive, le basilic, du sel et du poivre.
- Dans les bols de service, répartir la salade préparée, les crevettes grillées et la feta sur le dessus.
