Croquettes de poisson

Portions : 4

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 6 minutes

Ingrédients

Les croquettes

• 750 ml (3 tasses) poisson cuit (aigle fin, saumon, truite, sole, etc…)
• 1 œuf
• 5 ml (1 c. à thé) paprika doux
• 125 ml (1/2 tasse) pomme de terre, bouillie et écrasée
• 250 ml (1 tasse) chapelure (panko ou traditionnelle)
• 60 ml (4 c. à table) huile de canola ou huile d’olive
• Sel et poivre au goût

La mayonnaise banane

• 1 œuf, le jaune
• ½ banane
• 250 ml (1 tasse) huile
• 3 ml (1/2 c. à thé) poudre de cari
• ½ lime, le jus
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans un bol, à l’aide d’une fourchette, émietter le poisson
2. Ajouter l’œuf, le paprika, la pomme de terre écrasée, du sel et du poivre.
3. Former des boules de taille égale puis les aplatirlégèrement pour former des galettes.
4. Rouler les galettes dans la chapelure.
5. Dans une poêle chaude, faire saisir les croquettes de poisson dans l’huile, 2 minutes de chaque côté.
6. Puis poursuivre la cuisson à feu doux,encore 2 minutes.
7. Dans un bol,à l’aide d’un fouet, mélanger le jaune d’œuf, la banane et la poudre de cari.
8. Puis incorporer progressivement l’huile, tout en fouettant énergiquement, jusqu’à obtenir une texture ferme. Vérifier l’assaisonnement.
9. Servir les croquettes de poisson, accompagnées de la mayonnaise préparée et d’une petite salade.