Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 6 minutes
Ingrédients
Les croquettes
- 750 ml (3 tasses) poisson cuit (aigle fin, saumon, truite, sole, etc…)
- 1 œuf
- 5 ml (1 c. à thé) paprika doux
- 125 ml (1/2 tasse) pomme de terre, bouillie et écrasée
- 250 ml (1 tasse) chapelure (panko ou traditionnelle)
- 60 ml (4 c. à table) huile de canola ou huile d’olive
- Sel et poivre au goût
La mayonnaise banane
- 1 œuf, le jaune
- ½ banane
- 250 ml (1 tasse) huile
- 3 ml (1/2 c. à thé) poudre de cari
- ½ lime, le jus
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un bol, à l’aide d’une fourchette, émietter le poisson
- Ajouter l’œuf, le paprika, la pomme de terre écrasée, du sel et du poivre.
- Former des boules de taille égale puis les aplatirlégèrement pour former des galettes.
- Rouler les galettes dans la chapelure.
- Dans une poêle chaude, faire saisir les croquettes de poisson dans l’huile, 2 minutes de chaque côté.
- Puis poursuivre la cuisson à feu doux,encore 2 minutes.
- Dans un bol,à l’aide d’un fouet, mélanger le jaune d’œuf, la banane et la poudre de cari.
- Puis incorporer progressivement l’huile, tout en fouettant énergiquement, jusqu’à obtenir une texture ferme. Vérifier l’assaisonnement.
- Servir les croquettes de poisson, accompagnées de la mayonnaise préparée et d’une petite salade.
