Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 680 g de purée de pommes de terre (sous vide)
- 2 œufs
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
- 60 ml (1/4 tasse) de farine
- Sel et poivre au goût
- 2 tasses de chapelure panko (pour rouler les croquettes)
- Huile pour friture (environ 2 à 3 c. à s.)
Options de saveurs
Option 1 : Ail, paprika et jambon haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 c. à c. de paprika
- 100 g de jambon haché
Option 2 : Bacon et cheddar
- 100 g de bacon, cuit et croustillant, haché
- 125 ml (1/2 tasse) de cheddar râpé
Option 3 : Jalapeños et feta
- 1 jalapeño, haché finement
- 125 ml (1/2 tasse) de feta émiettée
Préparation
- Faire chauffer la purée de pommes de terre dans son sac sous vide en la plongeant dans de l'eau bouillante pendant environ 5 minutes. Une fois chaude, verser la purée dans un bol.
- Ajouter les œufs, le parmesan râpé, la farine et la chapelure dans la purée de pommes de terre. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Personnalisation avec les saveurs
Choisir une des options de saveurs :
- Option 1 : Ajouter l'ail haché, le paprika et le jambon haché à la préparation.
- Option 2 : Ajouter le bacon croustillant et le cheddar râpé à la préparation.
- Option 3 : Ajouter le jalapeño haché et la feta émiettée à la préparation.
- Mélanger la garniture choisie à la préparation de purée.
- Façonner des petites boulettes ou galettes avec la pâte de pommes de terre.
- Rouler chaque croquette dans la chapelure panko pour bien les enrober.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les croquettes de chaque côté pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.
