Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 4
Ingrédients
- 680 g de purée de pommes de terre prête à l'emploi
- 200 g de poulet effiloché (restes de poulet rôti ou cuit)
- 2 œufs
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
- 60 ml (1/4 tasse) de persil frais haché
- 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche hachée
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure dans le mélange
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko (pour enrober les croquettes)
- Sel, poivre
- 250 ml (1 tasse) d'huile pour la friture
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes de terre, le poulet effiloché, les œufs, le parmesan râpé, le persil, la ciboulette et 125 ml de chapelure. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Façonner des petites boules ou des galettes avec le mélange. Rouler chaque croquette dans la chapelure panko pour bien les enrober.
- Dans une poêle chaude à feu moyen, verser 1 tasse d'huile et faire frire les croquettes pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes à l'extérieur.
- Transférer les croquettes sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
