Portions : 2
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 à 8 minutes
Ingrédients
- 1 cuisse de canard confit
- 90 ml (6 c à table) ricotta
- 60 ml (4 c. à table) ciboulette, ciselée
- 6 à 8 feuilles de pâte à Spring Rolls
- 15 ml (1 c. à table) farine et eau, mélangées
- Sel et poivre au goût
- Qs huile de canola
La sauce
- 125 ml (1/2 tasse) porto
- 1 gousse d’ail, hachée
- 125 ml (1/2 tasse) confiture de framboise
- 60 ml (4 c. à table) vinaigre blanc
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Effilochez la cuisse de canard, retirez les os, le gras et le cartilage.
- Dans un bol, mélangez l'effiloché, la ricotta, la ciboulette, du sel et du poivre. Vérifiez l'assaisonnement.
- Sur le plan de travail, taillez les feuilles de pâte à Spring Roll en 4.
- Au centre de chaque morceau de pâte, répartissez la farce préparée et fermez en mini rouleau en vous assurant de refermer les bords à l’aide d’un peu du mélange farine et eau
- Dans une poêle chaude, dans 1’’ d’huile de canola, faites revenir les rouleaux jusqu'à ce qu’ils soient colorés et croustillants. Retirez et réservez sur un papier absorbant.
- Dans une casserole, portez à frémissement le porto.
- Ajoutez l’ail, la confiture, le vinaigre et laissez cuire 5 minutes. Vérifiez l’assaisonnement.
- Servez les rouleaux, accompagnés de la sauce préparée et d’une petite salade croquante à coté.
