Croustillant de tourtière au tempeh

Portions : 4

Préparation : 30 minutes

Cuisson : environ 10 minutes

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) tempeh, haché fin
• 60 ml (4 c. à table) huile
• 1 oignon, haché
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 carotte, en brunoise fine
• 1 pincée de clou de girofle, moulu
• 1 ml (1/4 c. thé) noix de muscade, moulue
• 1 ml (1/4 c. thé) gingembre, moulu
• 1 ml (1/4 c. thé) de cannelle moulu
• 1 ml (1/4 c. thé) thym
• 1 ml (1/4 c. thé) sarriette
• 250 ml (1 tasse) vin rouge
• 4 à 6 feuilles de pâte à spring rool (rouleaux impériaux)
• Sel et poivre au goût
• Qs huile de canola pour friture
• Qs ketchup

Préparation

1. Dans une poêle chaude, faire revenir le tempeh dans l’huile, jusqu'à petite coloration.
2. Déglacer au vin rouge, ajouter l’oignon, l’ail, la carotte, le clou de girofle, la noix de muscade, le gingembre, la cannelle, le thym, la sarriette, le vin rouge et laisser réduire à sec. Vérifier l’assaisonnement et poursuivre la cuisson, à feu moyen, 2 à 3 minutes, tout en mélangeant. Laisser refroidir.
3. Tailler les feuilles de pâte en 4 carrés égaux.
4. Au centre de chaque carré, répartir la préparation et former des rouleaux en repliant la pâte.
5. Mouiller légèrement les bords avec de l’eau pour coller la pâte sur elle-même.
6. Dans une poêle chaude, dans l’huile de cuisson, faire revenir les rouleaux jusqu'à coloration. Retirer et déposer sur du papier absorbant.
7. Servir, accompagné de ketchup.