Dorade rôtie à la provençale
Ingrédients
- 4 à 8 filets de dorade grise ou royale
- 120 ml (8 c. à table) huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- 500 ml (2 tasses) haricots verts
- 250 ml (1 tasse) olives noires
- 15 ml (1 c. à table) mélange d’herbes de Provence
- 2 gousses d’ail, hachées
- 125 ml (½ tasse) vin blanc
- 60 ml (4 c. à table)jus de citron
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une poêle chaude, faites saisir les filets de dorade dans l’huile d’olive, 2 minutes de chaque côté. Salez, poivrez et réservez dans une assiette.
- Dans la même poêle, faites sauter l’oignon.
- Ajouter les haricots, les olives, les herbes de Provence, l’ail, déglacez au vin blanc et laissez cuire 5 minutes, à feu moyen. Vérifiez l’assaisonnement.
- Dans la poêle, sur les légumes, disposez les filets de dorade, arrosez du jus de citron et laissez cuire encore 5 minutes.
