Empanadas au bœuf bourguignon

Portions : 4 personnes

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients 

• 420 g de bœuf bourguignon (sous vide), égoutté (retirer tout le jus)
• 250 ml (1 tasse) de ricotta
• 2 abaisses de pâte brisée ou feuilletée (ou pâte à empanadas prête à l'emploi)
• 1 œuf, battu (pour la dorure)
• 1 poignée de persil frais haché
• 1 poignée de basilic frais haché
• Sel et poivre au goût

Préparation 

1. Ouvrir le sac de bœuf bourguignon, retirer tout le jus et déposer la viande dans un bol. Effilocher la viande si nécessaire.
2. Ajouter la ricotta, le persil et le basilic haché à la viande. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis bien mélanger pour obtenir une farce homogène.
3. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
4. Sur une surface légèrement farinée, découper des cercles de pâte d'environ 12 cm (5 pouces) de diamètre. Déposer une cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle de pâte.
5. Replier la pâte en deux pour former un demi-cercle et sceller les bords en pressant avec une fourchette.
6. Placer les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner le dessus des empanadas avec l'œuf battu pour leur donner une belle dorure.
7. Enfourner pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les empanadas soient bien dorées.
8. Laisser refroidir légèrement avant de servir.