Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- 420 g de mijoté de porc gingembre et soya (sous vide)
- 1 poivron rouge, coupé en lamelles
- 1 oignon, émincé
- 45 ml (3 c. à s.) d'huile végétale
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
- 60 ml (1/4 tasse) d'eau froide
- 1 œuf, battu (pour la dorure)
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Faire chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poivron, et faire revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajouter le mijoté de porc dans la poêle et laisser réduire pendant 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
- Effilocher la viande avec deux fourchettes pour bien mélanger avec les légumes, puis réserver.
- Pendant que la garniture refroidit, préparer la pâte à empanadas. Dans un bol, mélanger la farine et une pincée de sel. Ajouter l'eau froide progressivement et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Former une boule, couvrir et laisser reposer 10 minutes.
- Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée à environ 3 mm d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un bol, découper des cercles de 20 cm (8 pouces) de diamètre.
- Déposer une portion de garniture de porc au centre de chaque cercle de pâte. Replier la pâte en deux pour former une demi-lune et sceller les bords en appuyant avec une fourchette.
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Placer les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner chaque empanada avec l'œuf battu pour une belle dorure.
- Enfourner pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les empanadas soient bien dorées.
- Laisser refroidir légèrement avant de servir.