EMPANADAS AUX LÉGUMINEUSES
Portions : 4 – Préparation : 30 minutes – Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
La garniture
- 500 ml (2 tasses) pois chiches
- 250 ml (1 tasse) haricots noirs
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 125 ml (1/2 tasse) bouillon de légumes
- 8 ml (1/2 c. table) graines de cumin, moulues
- 8 ml (1/2 c. table) graines de coriandre, moulues
- 15 ml (1 c. à table) mélange Tex Mex
- Sel et poivre au goût
La pâte
- 350 gr (12 1/2 oz) farine de blé
- 150 gr (5 ¼ oz) farine de maïs
- 125 ml (1/2 tasse) Becel Original
- 190 ml (3/4 de tasse) eau
- 1 pincée de sel
- 15 ml (1 c. à table) paprika doux
La dorure
- 15 à 30 ml (1 à 2 c. à table) Becel Original
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 190 °C (375 °F).
- Dans une casserole, à feu moyen, laissez mijoter les pois chiches, les haricots noirs, l'oignon, l'ail, le bouillon le cumin, la coriandre, le mélange Tex Mex, 10 minutes.
- Laissez refroidir.
- Entre temps, dans un bol, mélangez la farine de blé et de maïs, le sel et le paprika.
- Puis incorporez le Becel.
- Incorporez progressivement l’eau jusqu'à obtenir une pâte homogène et ferme.
- Sur le plan de travail, à l'aide du rouleau à pâtisserie, étalez la pâte obtenue et découpez, à l’emporte pièce des cercles de 6‘’ environ.
- Au centre de chaque cercle de pâte, répartissez la garniture préparée et rabattez les bords de pâte pour former de petits chaussons.
- À l'aide d'un pinceau, badigeonnez de Becel, la surface des chaussons.
- Sur une plaque allant au four et recouverte d'un tapis en silicone, disposez les chaussons et laissez cuire au four 20 minutes.
- Servez, accompagné d’un guacamole et d'une sauce piquante.
