ÉPAULE DE PORC STYLE RAMEN
Portions : 4 à 6 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 6 heures
Ingrédients
- 1 épaule de porc d'environ 2kg (4 lb)
- 15 ml (1 c. à table) mélange de 5 épices
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 oignons, hachés
- 30 ml (2 c. à table) gingembre, haché
- 90 ml (6 c à table) huile de sésame
- 120 ml (8 c. à table) sauce soya
- 60 ml (4 c. à table) sauce piquante
- 500 ml (2 tasses) champignons Shiitake, coupés en deux (le pied retiré)
- 250 ml (1 tasse) beurre d’arachide
- 2 l (8 tasses) bouillon de légumes
- 4 portions de nouilles Ramen cuite
- Sel et poivre au goût
- 250 ml (1 tasse) carotte, en julienne
- 4 bok choy, effeuillés
- 90 ml (6 c à table) oignons verts, en rondelles
- 4 œufs cuits mollé
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 150 °C (300 °F).
- Dans une rôtissoire, déposez l’épaule de porc, le mélange 5 épices, l'ail, les oignons, le gingembre, l'huile de sésame, la sauce soya, la sauce piquante, les champignons, le beurre d'arachide, le bouillon et laissez cuire au four, 6 heures.
- Retirez, effilochez et dégraissez la viande. Réservez une partie de cet effiloché pour une utilisation future.
- Vérifiez l'assaisonnement du liquide de cuisson.
- Dans chaque bol de service, répartissez une partie de l'effiloché, les carottes, les bok choy, les nouilles, le liquide de cuisson, les oignons verts et déposez un œuf coupé en deux.
