Escalopes de porc

ESCALOPES DE PORC

Portions : 2 x 4 – Préparation : 5 à 10 minutes – Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

• 2 oignons, émincés
• 125 ml (½ tasse) de tomates séchées, hachées
• 1 citron, le jus
• 2 gousses d’ail, hachées
• 125 ml (½ tasse) câpres
• 1 pincée du mélange d’herbes de Provence
• 8 (2 x 4) escalopes de porc du Québec
• 250 ml (1 tasse) cheddar, râpé
• 90 ml (6 c à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
• 250 ml (1 tasse) crème 35 %
• 250 ml (1 tasse) sauce tomate

Préparation commune

1. Dans une poêle chaude, faire revenir les oignons dans une partie du corps gras de votre choix.
2. Ajouter les tomates séchées, le jus de citron, l’ail, les câpres et les herbes de Provence. Diviser le mélange en 2 portions et réserver.

ESCALOPE DE PORC ROULÉE

1. Sur 4 escalopes, répartir une portion du mélange préparé et 125 ml (1/2 tasse) de cheddar. Rouler chaque escalope sur elle-même, saler et poivrer.
2. Dans une poêle chaude, saisir les 4 escalopes enrobées de beurre Mycryo ou dans une partie du corps gras de votre choix, 2 minutes de chaque côté.
3. Ajouter la crème puis couvrir et poursuivre la cuisson 6 minutes. Vérifier l’assaisonnement.
4. Servir, accompagné de riz et de légumes sautés à l’italienne.

ESCALOPE DE PORC À LA SAUCE TOMATE

1. Dans une poêle chaude, saisir les 4 autres escalopes enrobées de beurre Mycryo ou dans le reste de corps gras de votre choix, 2 minutes de chaque côté.
2. Saler et poivrer la viande, puis ajouter la portion restante du mélange préparé, la sauce tomate et laisser cuire à feux doux 10 minutes.
3. Répartir le cheddar restant sur la viande et servir accompagné de pâtes fraîches.