Escalopes de porc sauce moutarde

ESCALOPES DE PORC SAUCE MOUTARDE

PRÉPARATION : 15 min

CUISSON : 7 à 9 min

PORTIONS : 4

COUPES : Escalopes

INGRÉDIENTS

• 2 c. à table Beurre 30 ml
• 1 lb Escalopes de Porc du Québec de 6 mm (1/4 po) d'épaisseur 500 g
• Sel et poivre frais moulu au goût
• 1 c. à table Échalotes sèches hachées finement (ou 6 oignons verts) 15 ml
• 1/4 tasse Bouillon de volaille 50 ml
• 3/4 tasse Crème à 35 % m.g. 200 ml
• 2 c. à table Moutarde de Dijon 30 ml
• 2 c. à table Persil frais haché 30 ml

PRÉPARATION

1. Faire fondre la moitié du beurre dans un grand poêlon à surface antiadhésive et y faire sauter la moitié des escalopes sur un feu moyen pendant 1 à 2 min de chaque côté. Assaisonner au goût. Réserver les escalopes dans une assiette et couvrir. Répéter avec le reste du beurre et des escalopes.
2. Dans le même poêlon, faire sauter les échalotes ou les oignons verts; ajouter le bouillon de volaille, la crème et la moutarde de Dijon. Laisser réduire jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Ajuster l'assaisonnement.
3. Remettre les escalopes dans la sauce et réchauffer pendant 2 à 3 min. Ajouter le persil.

SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT

Accompagner de purée de pommes de terre et macédoine de légumes.

VALEURS NUTRITIVES PAR PORTION

• 398 CALORIES
• 31 g PROTÉINES
• 2 g GLUCIDES
• 29 g MATIÈRES GRASSES