Fettucini aux asperges et saumon

FETTUCINI AUX ASPERGES ET SAUMON

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 10 minutes

Ingrédient

• 4 portions de fettucini
• 1 botte d’asperges
• 45 ml (3 c. à soupe) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
• 1 citron, le jus
• 15 ml (1 c. à soupe) de thym, effeuillé
• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
• 60 ml (4 c. à soupe) de câpres
• 2 gousses d’ail, hachées
• 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
• 350 gr (12 1/2 oz) de saumon fumé, en fines lanières
• sel et poivre du moulin au goût

Préparation

1. Dans une casserole, d’eau bouillante et salée, cuire les pâtes selon les indications du paquet.
2. Entre temps, nettoyer les asperges et retirer 1/4 de la longueur des pieds.
3. Tailler les asperges en 2 ou 3 tronçons.
4. Dans une poêle chaude, faire revenir les morceaux d’asperges, dans le corps gars de votre choix, 2 minutes.
5. Ajouter le jus de citron, le thym, le sirop d’érable, les câpres et l’ail. Poursuivre la cuisson 1 minute puis ajouter la crème. Laisser cuire 1 minute supplémentaire, à feu moyen. Vérifier l’assaisonnement.
6. Dans la poêle, ajouter les pâtes cuites et le saumon. Mélanger le tout et servir.