FILET DE PORC À L’ESPAGNOLE
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- 1 citron, le jus
- 1 pincée de safran
- 30 ml (2 c. à table) paprika doux fumé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 15 ml (1 c. à table) sucre
- 125 ml (1/2 tasse) olives vertes, hachées fin
- 5 ml (1 c. à thé) thym effeuillé
- 90 ml (6 c à table) huile d’olive
- 2 filets de porc du Québec, en 2 ou 3 segments
- 2 piments jalapenos, graines et membranes retirées, en rondelles
- 2 poivrons rouges, en gros carrés
- 16 tomates cocktail
- 5’’ de chorizo à cuire, en rondelles
- 4 portions de riz cuit
- 4 artichauts dans l’huile, taillés grossièrement
- sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le barbecue au maximum.
- Dans un bol, mélangez le jus de citron, le safran, le paprika, l’ail, le sucre, les olives, le thym et l’huile.
- Divisez le mélange en 2/3, 1/3.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les filets de porc du 1/3 du mélange préparé.
- Sur la grille du barbecue, faites griller les jalapenos et les poivrons, 3 minutes de chaque côté.
- Sur la grille, déposez les tomates et laissez griller, 5 minutes.
- Salez et poivrez les légumes et réservez.
- Sur la grille, faites saisir les filets de porc, 3 minutes de chaque côté puis poursuivez en cuisson indirecte, à environ 200 °C (400 °F), pendant 15 minutes.
- Salez et poivrez la viande.
- Sur la grille, faites saisir le chorizo 2 à 3 minutes de chaque côté, le temps que les tranches soient colorées et croustillantes.
- Dans un bol contenant le riz, ajoutez les 2/3 restant du mélange de sauce, ajoutez les légumes, le chorizo, les artichauts et mélangez le tout. Vérifiez l’assaisonnement.
- Servez une portion de riz aux légumes, accompagné d’un médaillon de porc.
