FILET DE PORC AU CARAMEL DE BIÈRE ROUSSE ET MOUTARDE
Portions : 4 - Préparation : 5 minutes - Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 2 filets de porc du Québec
- 30 ml (2 c. à table) beurre de cacao Mycryo (ou autre gras)
- 2 bières rousses Rickards Red ou autre rousse similaire
- 500 ml (2 tasses) sucre
- 45 ml (3 c. à table) moutarde forte
- 30 ml (2 c. à table) raifort
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 branches de thym, effeuillées
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le BBQ au maximum.
- Salez et poivrez puis enrobez la viande de beurre de cacao Mycryo (ou du corps gras de votre choix).
- Sur la grille faites saisir la viande de chaque côté puis, en chaleur indirecte, poursuivez la cuisson, couvercle fermé durant 10 à 14 minutes selon la cuisson désirée.
- Dans une casserole versez la bière, ajoutez le sucre, la moutarde, le raifort, l’ail et le thym. Laissez bouillir jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse. Vérifiez l’assaisonnement et réservez au chaud.
- Taillez la viande en tranches et ajoutez un filet de caramel à la bière sur le dessus.
