FILET DE PORC AUX ÉPICES ET RAGOÛT DE POIS CHICHE ET ÉPINARD
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 1 oignon, émincé
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- 1.5 l (6 tasses) pois chiches
- 2 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à table) gingembre, râpé
- 15 ml (1 c. à table) paprika doux fumé
- 500 ml (2 tasses) lait de coco
- 1 lime, le jus
- 2 filets de porc du Québec, coupés en deux
- 2 l (8 tasses) feuilles d’épinard
- 15 ml (1 c. à table) miel
- 30 ml (2 c. à table) poudre de cari
- 4 portions de haricots verts, blanchis et assaisonnés
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- Dans une casserole, faites revenir l’oignon dans une partie de l’huile d’olive.
- Ajoutez les pois chiches, l’ail, le gingembre, le paprika et mélangez.
- Ajoutez le lait de coco, le jus de lime, les feuilles d’épinard, du sel, du poivre et laissez mijoter, à feu doux, 20 minutes.
- Entre temps, dans une poêle chaude, faites saisir les filets de porc dans le reste d’huile d’olive, 2 minutes de chaque côté.
- Dans un bol mélangez le miel et la poudre de cari.
- Enrobez les filets de porc du mélange de miel et cari, salez et poivrez.
- Sur une plaque allant au four et recouverte d’un tapis en silicone, disposez les filets de porc et laissez cuire au four, 15 à 20 minutes, selon la cuisson désirée.
- Servez les filets de porc, accompagnés du ragoût de pois chiches et des haricots verts.
