FILET DE PORC GLACÉ AU MIEL ET PACANE
Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- 2 filets de porc du Québec
- 45 ml (3 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- 90 ml (6 c à table) de miel
- 1 gousse d’ail, hachée
- 30 ml (2 c. à table) moutarde forte
- 250 ml (1 tasse) pacanes, concassées
- 4 grosses pommes de terre bouillies
- 60 ml (4 c. à table) crème sûre
- 60 ml (4 c. à table) de ciboulette ciselé
- Sel et poivre au gout
Les légumes d’accompagnement
- 4 à 8 bok choy, coupés en 2
- 60 ml (4 c. à table) huile de sésame
- 30 ml (2 c. à table) graines de sésame
- 60 ml (4 c. à table) sauce soya
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- Dans une poêle chaude, faites revenir les filets de porc dans le gras de votre choix, 2 minutes de chaque côté.
- Dans un plat allant au four, disposez les filets.
- Dans un bol, mélangez le miel, l’ail et la moutarde.
- Nappez les filets de porc du mélange préparé puis saupoudrez-les de pacanes et laissez cuire au four, 20 minutes.
- Dans une poêle chaude, faites saisir les bok choy dans l'huile de sésame, 2 minutes.
- Ajoutez les graines de sésame, la sauce soya et poursuivez la cuisson, à feu moyen, 5 minutes.
- Taillez les filets de porc en médaillons.
- Dans le centre des assiettes de service, écrasez grossièrement les pommes de terre, ajoutez la crème sûre et la ciboulette, répartissez les bok choy et les médaillons de filet de porc.
