Ingrédients
- 2 carcasses de poulet
- 1 oignon, coupé en quartiers
- 1 carotte, coupée en morceaux
- 1 branche de céleri, coupée en morceaux
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 3 L d'eau froide
- Sel et poivre au goût
Préparation
Placer les carcasses de poulet dans une grande marmite avec les légumes, l'ail et le bouquet garni. Couvrir d'eau froide. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 2 à 3 heures en écumant régulièrement. Filtrer le fond et l'utiliser immédiatement ou le congeler pour une utilisation future.
