GASPACHO DE FRAISES TOMATES
Rendement : 1,25 l (5 tasses) – Préparation : 15 minutes – Marinade : 12 heures
Ingrédients
- 250 g (9 oz) fraises, équeutées, coupées grossièrement
- 250 g (9 oz) tomates Cœur de bœuf, épépinées, coupées grossièrement
- 1/2 oignon moyen, épluché, coupé grossièrement
- 1/2 poivron, épépiné, coupé grossièrement
- 1/2 concombre, pelé, épépiné, coupé grossièrement
- 75 g (2 1/2 oz) morceaux de pain sec
- 2 gousses d’ail, épluchées, coupées grossièrement
- 30 ml (2 c. à table) vinaigre balsamique noir
- 30 ml (2 c. à table) vinaigre balsamique blanc
- 5 gouttes de Tabasco
- 25 g (1 oz) sucre
- 45 ml (3 c. à table) huile d’olive
- 5 tiges de basilic pourpre, effeuillées
- sel et poivre au goût
- 500 ml (2 tasses) eau froide
Préparation
- Dans un bol, en dehors de l’eau, mélangez tous les ingrédients et assaisonnez de sel et poivre. Couvrez le bol d'une pellicule plastique alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Dans le bol du mélangeur, réduisez le tout en purée, tout en ajoutant graduellement l'eau jusqu'à obtenir la texture désirée. Rectifiez l'assaisonnement.
- Dans un tamis, filtrez le gaspacho et réservez au réfrigérateur jusqu'au service.
- Pensez à décorez le gaspacho d'herbes fraîches et d'une brunoise de légumes
