Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 4 heures et 30 minutes
Ingrédients
- 1 gigot d’agneau du Québec, désossé
- 2 oignons, hachés
- 4 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à table) graines de coriandre, moulues
- 30 ml (2 c. à table) paprika fumé doux
- 30 ml (2 c. à table) graines de cumin, moulues
- 1 bouillon cube de légumes
- 4 branches de romarin
- 30 ml (2 c. à table) pâte de tomate
- 1 citron, en quartiers
- 500 ml (2 tasses) pois chiches
- 750 ml (3 tasses) courge Butternut, en cubes
- 8 dattes, hachées
- 45 ml (3 c. à table) miel
- 45 ml (3 c. à table) sauge, hachée
- 4 portions de semoule de blé cuite (couscous)
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 150 °C (300 °F).
- Dans une rôtissoire, déposez le gigot et ajouter les oignons, l’ail, la coriandre, le paprika, le cumin, le bouillon cube, le romarin, la pâte de tomate, le citron, les pois chiches, la courge, les dattes, de l'eau à hauteur du gigot, couvrez d’un papier d'aluminium et laissez cuire au four 4 heures.
- Dans un bol, mélangez le miel, la sauge, du sel et poivre. Vérifiez l'assaisonnement.
- Retirez de la rôtissoire et badigeonnez le gigot du mélange préparé.
- Montez la température du four à 220 °C (425 °F).
- Sur une plaque allant au four et recouverte d'un tapis en silicone, déposez le gigot et laissez cuire au four, 30 minutes.
- Entre temps, dans la rôtissoire, faites réduire le jus de cuisson jusqu'à obtenir un jus concentré. Vérifiez l'assaisonnement.
- Serviez le gigot, accompagné de semoule de blé et du jus de cuisson.
