Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients
- 400 g de purée de patate douce (sous vide)
- 250 g (1 3/4 tasse) de farine tout usage (ajuster si nécessaire)
- 1 œuf
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
- 30 ml (2 c. à s.) de beurre
- Quelques feuilles de sauge fraîche (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- Parmesan supplémentaire pour garnir
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger la purée de patate douce avec l'œuf et le parmesan. Ajouter la farine progressivement jusqu'à obtenir une pâte souple, mais non collante (ajuster la quantité de farine si nécessaire).
- Sur une surface légèrement farinée, diviser la pâte en plusieurs portions et rouler chaque portion en boudin d'environ 2 cm d'épaisseur. Couper chaque boudin en petits morceaux de 2 cm pour former les gnocchi.
- Si désiré, rouler chaque gnocchi sur le dos d'une fourchette pour créer des stries (optionnel).
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les gnocchi par petites quantités et les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (environ 2 à 3 minutes). Égoutter les gnocchi.
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter quelques feuilles de sauge (facultatif), puis faire revenir les gnocchi dans le beurre fondu pendant 2 à 3 minutes pour qu'ils soient légèrement dorés.
- Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Servir chaud, garnis de parmesan supplémentaire.
