Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Ingrédients
- 680 g de purée de pommes de terre (sous vide)
- 250 g (1 3/4 tasse) de farine tout usage (ajuster si nécessaire)
- 1 œuf
- 60 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- 30 ml (2 c. à s.) de beurre (pour servir)
- Feuilles de sauge ou persil (facultatif, pour garnir)
Préparation
- Faire chauffer la purée de pommes de terre dans son sac sous vide en la plongeant dans de l'eau bouillante pendant environ 5 à 6 minutes.
- Une fois réchauffée, retirer la purée du sac et la déposer dans un grand bol.
- Ajouter l'œuf et le parmesan à la purée chaude. Mélanger rapidement. Ajouter progressivement la farine en pétrissant doucement jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante (ajuster la quantité de farine si nécessaire).
- Sur une surface légèrement farinée, diviser la pâte en plusieurs portions et rouler chaque portion en boudin d'environ 2 cm d'épaisseur. Couper chaque boudin en petits morceaux de 2 cm pour former les gnocchis.
- Si désiré, rouler chaque gnocchi sur le dos d'une fourchette pour créer des stries (facultatif).
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les gnocchis par petites quantités et les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (environ 2 à 3 minutes). Égoutter les gnocchis.
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les gnocchis égouttés et les faire revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Servir chaud, garnis de parmesan râpé supplémentaire, et de quelques feuilles de sauge ou persil si désiré.
